Caldo Verde

   Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 (150 g) cebola
•  1 (150 g) alho-francês
•  4 dentes de alho
• 3 c. de sopa de azeite extra virgem
• 1 (200 g) batata
• 1 (100 g) cenoura
• 1 (280 g) courgette
• 1 c. de sopa de sal
• 1,2 dl de água
• 200 g de caldo verde

   Preparação:

Descasque e corte a cebola em pedaços e leve-a ao lume numa panela com o alho-francês em rodelas, os dentes de alho esborrachados e sem pele, e 2 colheres de sopa de azeite. Junte a batata descascada e cortada em cubos, a cenoura pelada e cortada em pedaços e a courgette em meias luas finas. Salpique com o sal, mexa e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, durante cerca de 40 minutos.
Adicione a água a ferver e triture a sopa com a varinha mágica. Deixe retomar fervura e introduza o caldo verde previamente escaldado. Deixe ferver destapado durante mais 10 minutos.
Retire do lume e regue com o restante azeite.

Créditos: http://nutrimento.pt/receitas/salada-caesar/